Garum. Ricette del passato

Descrizione

Garum di Ursula Janssen è un libro che permette di approfondire alcuni aspetti della nostra storia attraverso il gusto. Frutto di un lavoro di ricerca su antichi ricettari, il volume propone una serie di ricette attraverso cui ricreare quegli stessi sapori attualizzandone la preparazione in maniera pratica e divertente.

Il volume è arricchito dalle fotografie di Manoocher Deghati.

Ursula Janssen (1978) archeologa e autrice freelance, vive col marito e la figlia nell’Italia meridionale, dopo aver vissuto e lavorato per diversi anni in vari Paesi dell’Africa e del Medio Oriente. Scrive soprattutto romanzi storici. Appassionata di cucina ha dedicato una parte importante della sua produzione alla divulgazione di ricette antiche, attraverso libri pubblicati in varie lingue e i suoi canali social dedicati.

Manoocher Deghati (1954) fotografo, dal 1978 documenta conflitti e questioni sociali in tutto il mondo, a partire dalla rivoluzione iraniana e dalla successiva guerra tra Iran e Iraq. Ha lavorato per diverse agenzie (Black Star, Sipa, Keystone, AFP) e per importanti riviste internazionali, come Time, Life, Newsweek, Paris Match, GEO e National Geographic Magazine. Inoltre, ha ricoperto posizioni dirigenziali e fotografato per le Nazioni Unite in quattro continenti. Nel 2002 ha fondato a Kabul l’Istituto di Fotogiornalismo AINA. Dopo aver diretto per quattro anni le operazioni fotografiche dell’Associated Press in Medio Oriente, ha deciso di insegnare e lavorare come fotografo indipendente dalla sua nuova base nel Sud Italia.

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